Tofu teriyaki croccante e verdure fresche: un piatto vegano semplice e saporito.
Tofu Teriyaki in padella: ricetta vegana con salsa fatta in casa
Il tofu teriyaki è una delle ricette più semplici e soddisfacenti per portare in tavola un piatto vegano ricco di sapore.
A differenza della semplice cottura alla piastra, qui il tofu viene prima rosolato fino a diventare croccante e poi avvolto da una salsa teriyaki densa e intensa, che unisce note dolci e salate.
Il risultato è un piatto completo, perfetto da abbinare a riso, noodles o verdure saltate.
Se vuoi capire nel dettaglio come ottenere un tofu davvero croccante, puoi leggere anche la guida completa su come cucinare il tofu alla piastra.
Difficoltà: facile
Preparazione: 25 minuti
Riposo: facoltativo 30 min.
Dosi per: 3 persone
Ingredienti per il tofu teriyaki
- 200 g di tofu compatto
- 3 cucchiai di salsa teriyaki fatta in casa (ricetta sotto)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo ( oppure in alternativa olio extra vergine di oliva)
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1 spicchio di aglio tritato
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
- 2 cipollotti freschi tagliati a rondelle
- Peperoncino (opzionale)
ingredienti per la salsa teriyaki
- 50 ml di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero (o zucchero di cocco)
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 spicchio di aglio tritato
- 1 cucchiaino di amido di mais diluito in 2 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
come Preparare la salsa teriyaki
- In un pentolino, versa la salsa di soia, l’aceto di mele, lo sciroppo d’acero, lo zenzero e l’aglio tritato.
- Porta a ebollizione a fuoco medio, poi abbassa la fiamma
- Aggiungi l’amido di mais diluito e mescola fino a ottenere una salsa densa e lucida.
- Spegni il fuoco e aggiungi l’olio extravergine di oliva per un tocco di morbidezza.
Come fare il tofu teriyaki croccante in padella
1. Prepara il tofu
Taglia il tofu compatto a cubetti e tamponalo con carta da cucina per eliminare l’acqua in eccesso. Cospargilo con amido di mais per renderlo più croccante in cottura.
2. Cuoci il tofu
Scalda una padella antiaderente con olio extravergine di oliva e aggiungi il tofu. Cuocilo per 5-7 minuti, girandolo spesso, finché diventa dorato su tutti i lati.
3. Aggiungere la salsa teriyaki
Abbassa la fiamma e aggiungi aglio, zenzero e la salsa teriyaki fatta in casa. Mescola bene e lascia insaporire per 3-4 minuti, finché la salsa si addensa.
4. guarnisci e servi
Trasferisci il tofu in un piatto e guarnisci con semi di sesamo tostati e cipollotti freschi. Accompagnalo con noodles, riso al vapore o verdure croccanti.
Idee e varianti per questa ricetta
1. Tofu Teriyaki con verdure
- Aggiungi peperoni, broccoli o zucchine per un piatto più completo.
2. Versione piccante
- Aggiungi un pizzico di peperoncino in fiocchi o un cucchiaio di sriracha.
3. con frutta esotica
- Aggiungi ananas a cubetti o mango per un tocco dolce e tropicale che si abbina perfettamente al sapore umami della salsa Teriyaki
Informazioni Nutrizionali
| VALORI MEDI | QUANTITA’ PER PORZIONE (3 polpette) |
|---|---|
| Valore Energetico | 210 kcal |
| Proteine | 8 g |
| Carboidrati | 25 g |
| Grassi | 9 g |
| Fibre | 5g |
| sodio | 150 mg |
